新竹縣關西鎮上經營了三代的振興扁麵舖，從蘇爺爺1925年到關西開業後傳承至今，麵舖始終以自然麵為訴求，也就是除了做麵必須的原料，如麵粉、水及鹽以外，不加任何人工調料、防腐劑，以自然、健康、美味為要求。甚至在求效率改用機器取代部份手工的過程中，仍花了許多心血研究，一直保持著麵條原有的香Q及咬勁口感。關西很多老字號麵店都採用振興扁麵，許多遷居外地甚至國外的老顧客，每次回到關西都會採買帶回或當做伴手禮，為關西振興扁麵打嚮了名號。
