何為老麵?亦即：麵引子、麵頭，也就是前一天製作饅頭多餘之麵糰，內含天然益生菌種。 饅頭在製作過程中是靠天然活菌發醏使麵糰自胨膨脹變大。 此種最原始也最天然的發酵方式已延續千年， 故食用者：胃不酸、不脹氣、不黏牙、助消化！！智邦生活館專欄作家：李小妊推薦
